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云岭:冰酒的奇葩


  冰酒虽原产于德国,但真正声名远扬的却是在加拿大。由于特殊的地理位置和气候,加拿大几乎年年都可以酿造冰酒,这一点确实让德国、奥地利等传统冰酒酿造国羡慕嫉妒恨。安大略省的尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)是加拿大最大的冰酒产区,地处北纬43度,受安大略湖和尼亚加拉断崖的共同影响,非常适合冰酒的酿造。

  说到加拿大的冰酒,就不得不提云岭酒庄,云岭冰酒的名气,也已经远远超过了德国冰酒的名气,哪怕是德国最优质的冰酒也只能同云岭冰酒并驾齐驱了。

  云岭酒庄(Inniskillin Wines)创建于1975年,其创建者为卡尔凯撒(Karl Kaiser)和唐纳德西拉度(Donald Ziraldo)。凯撒和西拉度自小就与葡萄酒结缘,20世纪70年代,他们尝试了安大略省的葡萄酒,便意识到加拿大葡萄酒有进军世界高级市场的潜力。于是,他们开始在尼亚加拉半岛种植雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)和佳美(Gamay)葡萄,但他们创立酒庄之后不久,便碰上北美的禁酒令。尽管当时的情况不利于酒庄的发展,凯撒和西拉度依然坚持不断地提高葡萄种植以及酿酒技艺,将旧世界的智慧与新世界的风土条件相结合。终于在1984年,凯撒酿出了他的第一款冰酒,并引起了世界的注目。这款冰酒不仅成为了云岭酒庄的转折点,同时也给加拿大葡萄酒业的发展产生了深刻的影响。


  云岭冰酒之所以称为“冰酒的奇葩”,原因不单单在于云岭冰酒的酿造历史远没有德国冰酒的酿造历史长,更重要的是在精益求精的德国人面前,云岭冰酒却表现出更加专业卓绝的姿态,其品质已经博得了全球众多冰酒爱好者的欢心。

  现在,云岭酒庄在尼亚加拉半岛主要产出三款冰酒,分别是金牌威代尔橡木桶陈酿(Oak Aged Vidal)、雷司令以及品丽珠(Cabernet Franc)。采收葡萄时要在-10℃葡萄结冰后才采收,每串葡萄只能榨取很少的葡萄汁。葡萄榨汁后,会进行发酵,从而使酒液变得更为丰盈。

  经典酒款:Inniskillin Oak Aged Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Canada

  参考译名:云岭威代尔冰酒(橡木桶陈酿)

  评价:苹果干、果酱、焦糖的风味是此款冰酒的突出特点,口感顺滑,余味中带有橘子的味道。

  进口商信息:ASC圣皮尔精品酒业

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